Vegetarfrikadeller med ris og salat

Vegetarfrikadeller

Til 2-4 personer

Ingredienser

• 1 dl quinoa
• 1 finhakket løk
• 3 fedd presset hvitløk
• 4 ss havregryn
• 1 revet squash
• 2 finrevne gulrøtter
• 2 egg
• 1 ts spisskummen
• 1 ts chili
• 1 ts timian
• Salt og pepper

Slik gjør du

1. Skyll og kok quinoaen. (Ha gjerne en halv grønnsaksbuljongterning i kokevannet). La quinoaen tørke til den skal brukes, slik at farsen ikke blir for våt.
2. Riv squashen og stek den litt i pannen til den faller sammen og noe av vannet fordamper.
3. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle.
4. Form farsen til små frikadeller og brun dem i pannen.
5. Legg dem på et stekebrett og stek i ovnen i 5-10 minutter ved 200 grader til de er gjennomstekte. Følg med underveis.