I går ettermiddag var jeg hos en venninne på klubb, og det var kjempekoselig! Vi er fem damer som bruker å møtes innimellom, til hyggelige treff i en travel hverdag! Vi prater om alt mulig og koser oss sammen – slike kvelder setter gullkant på tilværelsen!
Og som alltid ble det i går servert god mat. På menyen sto nydelig fiskesuppe, og ostekake med kaffe etterpå. Jeg fikk lov til å dele oppskriften, og her følger den. En virkelig fin meny som kan anbefales i en venninneklubb, som fredagsmeny eller når du har gjester.
FISKESUPPE (4 personer)
Ingredienser:
- 2 ss smør
- 1 ss karri
- 2 ss hakket løk
- 2-3 hvitløksfedd, hakket
- 5 dl vann
- 2 hønsebuljongterninger
- 1 liten boks fløte
- 1 boks hakkede tomater
- 1 rød chili, finhakket
- 2 ss fennikel
- 500-600 g fisk (f.eks. torsk, sei, breiflabb – fersk eller frossen), skåret i terninger
- 1 liten boks reker (tilsvarer ca. 500 g urensede reker)
- Frisk dill til topping
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en gryte og tilsett karri.
- Ha i løk og hvitløk, og la det surre litt.
- Kok opp vannet og løs opp buljongterningene.
- Tilsett fløte, hakkede tomater, chili og fennikel.
- La suppen småkoke 20-30 minutter.
- Tilsett fisken rett før servering og la den trekke noen minutter til den er kokt.
- Rør inn rekene til slutt.
- Pynt med frisk dill ved servering.
Serveres med godt brød.
OSTEKAKE
Bunn:
- 4 dl havregryn
- 2 ss hvetemel
- Ca. 75 g smeltet smør
- 1 dl sukker (helst brunt)
Fyll:
- 1 dl sukker
- 2 dl melk
- 3 egg
- 1/2 pk sitrongele
- 1 dl vann
- 1 1/2 boks cottage cheese
- 200 g mild fløteost
- 2 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Bland ingrediensene til bunnen. Press sammen i en form.
- Stek bunnen i 10-15 minutter og avkjøl.
- Løs opp gelepulveret i kokende vann.
- Bland sukker, melk og egg i en gryte. Sett på varme og rør til det tykner.
- Tilsett geleblandingen og avkjøl.
- Rør inn cottage cheese og fløteost.
- Pisk kremfløten og rør forsiktig inn.
- Hell blandingen over bunnen i formen.
- Sett kaken i kjøleskap for å avkjøles.
- Pynt med kiwi eller annen frukt før servering.
Daimkake er en alternativ kake som kan passe til denne menyen.