Aloo gobi er en smakfull indisk vegetarrett der hovedingrediensene er poteter og blomkål. Her har jeg servert retten med ris og nanbrød.
ALOO GOBI – INDISK VEGETARRETT MED BLOMKÅL OG POTETER
Til 4 personer.
Ingredienser:
3 ss vegetabilsk olje, f. eks. raps
1 stor løk, hakket
1 liten grønn (eller rød) chili, hakket i mindre biter (fjern frøene)
1 stor blomkål. Fjern bladene, og del i buketter (ikke for små)
3 store poteter, skrelt og delt i biter
2 bokser hakkede hermetiske tomater a/400 g
2 fedd hvitløk, hakket
1 liten bit frisk ingefær, revet
1 ts spisskummen
2 ts gurkemeie
1 ts salt
2 ts garam masala
(1 – 2 dl vann)
Frisk koriander, hakket
Slik gjør du:
1. Varm oljen i en dyp stekepanne på medium varme.
2. Ha den hakkede løken og en teskje spisskum i den varme oljen, og rør godt rundt. Skru ned varmen noe, og la løken surre et par minutter i oljen til den er myk og blank. Ha deretter i to teskjeer gurkemeie, og en teskje salt. La dette surre med en liten stund.
3. Ha i den hakkede chilien, og rør inn de hakkede tomatene i blandingen. Ha i ingefær og hvitløk og bland godt.
4. Ha deretter i blomkålen og potetene, og en til to dl vann. Potetene og blomkålen skal være dekket av currysausen.
5. La retten småkoke under lokk i ca. 20 minutter til blomkålen og potetene er møre Følg med så det ikke koker tørt. Ha evt. i litt mer vann hvis det trengs. Rør inn to teskjeer med garam masala til slutt. Smak på retten, og ha evt. i litt mer salt.
6. Server med ris, nanbrød og gjerne et par spiseskjeer tykk yoghurt. Dryss over hakket koriander til slutt.
NANBRØD
2 brød (til 2 stekeplater)
Ovn 275 grader i 3 min.
Ingredienser:
1/2 kg hvetemel
1 egg
1 pk tørrgjær
2 1/2 dl lunken melk
1 dl lunkent vann
3 ss olje
1/2 ts salt
3 ts sukker
Bland gjæren i melet. Bland i salt, melk, vann og olje og rør godt. Arbeid inn mel, egg og sukker til en smidig deig. Heves på et lunt sted i 30 min. Tas ut av bollen og over på bakebordet.
Kna deigen i minst 5 min. (Knaingen er viktig for å få kjevlet deigen tynt ut). Del i to deler. Kjevle ut til en flat stor leiv, så tynn som mulig. Ta den over på en stekeplate. Dersom du ønsker nan med hvitløkssmak, pensle da leiven med litt olje og riv over hvitløk. Stekes i øverst i ovnen på sterk varme i 3 min. NB: følg med hele tiden så brødet ikke svir seg. Ikke bruk bakepapir på platen, smør den på vanlig måte. Serveres nystekte.
TIPS: Nanbrødet holder ( muligens) til noen flere enn 4 personer. Kan fryses.
