Snart ny uke, og her kommer forslag til vegetariske middager for denne uken. Jeg har forsøkt å finne frem til litt varierte middagsretter, som jeg håper vil passe på denne tiden av året. Bruk gjerne sesongens grønnsaker i rettene! Som alltid gjelder at vegetarrettene blir mer næringsrike hvis du supplerer med fullkornsbrød, og ellers bruker fullkorn der det er mulig, – for eksempel ved å bruke sammalt mel i pannekakene.
Klikk på linken for å komme til oppskriften.
Mandag: Pannekaker fylt med spicy bønnerøre og guacamole
Tirsdag: Salat med ristede kikerter og nudler
Onsdag: Grønnsaksterte laget med butterdeig
Torsdag: Vietnamesiske vårruller med cashewsaus
Fredag: Spicy vegan curry med poteter og kikerter
Søndag: Veggieburger med kikerter og søtpotet
