Vegetarisk ukemeny
Hei og god søndag! Her kommer forslag til vegetarisk ukemeny for denne uken.
Middagsmåltidet er et av dagens viktigste måltider, og som vanlig har jeg forsøkt å finne frem til middagsretter som gir mye næring. Det er et variert utvalg av proteinkilder i rettene, og mange ulike typer grønnsaker. Noen av rettene er vegane.
De ukemenyene jeg legger ut, er basert på lacto-ovo vegetarisme, dvs. at melk, ost og egg er inkludert i kostholdet. Imidlertid er det anbefalt at en skal redusere noe på melkefettet. I noen av oppskriftene på bloggen inngår fete meieriprodukter (f. eks. parmesanost og cheddarost), men det er ingenting i veien for å bytte ut disse med magrere alternativer.
Mandag
Middagssalat med quinoa, grønnsaker, tofu og peanøttsaus
Denne oppskriften er vegan.
Tirsdag
Pastasaus med brokkoli og ost – vegetar
Onsdag
Server suppen med brød, og ikke pannekaker som det står i blogginnlegget. Pannekaker er foreslått en annen dag. Suppen er vegan.
Torsdag
Kikertboller med ovnsstekte poteter og gulrotzaziki
Hvis du bytter ut den greske yoghurten i gulrottzazikien med soyarømme, er denne oppskriften vegan.
Fredag
Lørdag
Gratinerte pannekaker fyllt med spinat og ricotta
Servert med kikertsalat.
Søndag
Ovnsbakt paprika med tex-mex bønnefyll
Sløyf osten på toppen for en vegan variant.