Hei! Her kommer forslag til vegetarisk ukemeny for uken som kommer.
Ukemenyene jeg legger ut er basert på lacto-ovo vegetarisme, dvs. på grønnsaker, korn og belgfrukter, melk og egg. Jeg prøver også å legge inn en del veganske middagsforslag i menyene.
Håper du finner noe du har lyst til å lage denne uken. Hvis ikke, finner du flere middagstips under kategorien «Vegetariske ukemenyer».
Mandag – Grønnsakswok med peanøttsaus
Denne retten er vegan.
Tirsdag – Chili vegetar
Chilien er vegan. Bruk soyarømme i stedet for vanlig rømme oppå, og servér med brødet som er foreslått nedenfor.
Onsdag – Varm quinoasalat med cherrytomater, kikerter og feta
Torsdag – Vegetarburger med pulled Oumph, avocado og jalapeño
Denne retten er vegan.
Fredag – Pai med søtpotet, spinat og fetaost
Lørdag – Spicy vegan curry med poteter og kikerter
Denne retten er vegan. Servér med brødet foreslått nedenfor.
Søndag – Vietnamesiske vårruller med cashewsaus
Hvis du bytter ut vanlig yoghurt med soyarømme i cashewsausen, er retten vegan.