Hei og god søndag! Ingen søndag uten en vegetarisk ukemeny. Denne uken har jeg forsøkt å finne frem til oppskrifter som bruker rikelig av de friske og fine grønnsakene som er i sesong akkurat nå. Håper du finner noe som frister! Det kommer flere oppskrifter med sesongens gode grønnsaker på bloggen utover høsten.
En riktig god uke til alle!
Mandag – Gulrotsuppe med chili og ingefær
Suppen er vegan, bruk soyarømme i tilbehøret hvis du vil ha det vegansk også. Servér gjerne en potetgalette til.
Tirsdag – Quick-fix falafel og potetmos
Kjøp falafel og potetmos ferdig i butikken, og servér med bondebønner eller erter. En klatt smør er godt til. Bruk havremelk i potetmosen hvis du vil ha middagsretten vegan.
Onsdag – Salat med søtpotet, halloumi og byggris
Torsdag – Vegetarisk pastagrateng med brokkoli
Fredag – Grønnsaksterte laget med butterdeig
I denne terten kan du bruke hva du vil av sesongens grønnsaker. Bruk vegansk ost på toppen hvis du vil ha retten vegansk.
Lørdag – Vegetarburger à la Smalhans
En digg veggieburger hvor oppskriften kommer fra restaurant Smalhans i Oslo.
Søndag – Kikertboller med ovnsstekte potetbåter og gulrottzatziki
Bruk soyarømme i tzatzikien hvis du vil ha retten vegan.