Eller Avskjæringer – eller Mjølgamp, om du vil. En gjennomgang av oppskriftene på disse tre kakene har overbevist meg om at de er variasjoner over samme tema. Slik det ofte er med tradisjonskaker: de får sine lokale varianter og navn.
Jeg fikk lyst til å bake disse kakene fordi jeg trengte å ha med en kake på fjelltur – som skulle nytes til kaffen på termos. Strøkaker passer veldig godt ute på tur. De er ganske mettende, gir rask energi og gir et bra påfyll underveis.
Samtidig er de også veldig fine som en liten kake ved siden av kaffen i hverdagen.
Kakene bakes med hjortetakksalt. Det lukter litt spesielt under steking, men det ferdige bakverket smaker helt fint. Kaker laget med hjortetakksalt bør ikke være for tykke.
Strøkaker
Ingredienser
- 3 dl sukker (ca. 255 g)
- 2,1 dl smeltet smør (200 g)
- 2 egg
- 4,2 dl melk
- 1 ss fløte
- 3 ts hjortetakksalt
- 2 ts malt kardemomme
- 12,6 dl hvetemel
Fremgangsmåte
- Pisk egg og sukker godt sammen til en luftig og lys masse.
- Tilsett det smeltede smøret litt etter litt mens du visper.
- Rør inn melk og fløte.
- Bland hjortetakksalt godt inn i melet.
- Ha i hjortetakksalt, kardemomme og til slutt hvetemel i blandingen. Rør sammen til en jevn og tykk røre.
- Smør en bakeplate, og bruk en spiseskje til å sette røren i avlange topper som så vidt berører hverandre – form seks lengder totalt (tre per brett).
- Dryss litt sukker og kanel over hver lengde før steking.
- Stek midt i ovnen på ca. 200 grader til de er gyldne og gjennomstekte, omtrent 12–15 minutter (til de er lys brune oppå) – følg med mot slutten.
- Avkjøl på rist. Når de er lunkne, skjæres de opp i skiver på ca. 2 cm(eller bredere om du ønsker det).
Kakene oppbevares best i fryseren og tas opp etter hvert som de trengs. De tiner fort. I kjøleskap holder de seg nok noen dager.
Tips: Jeg tror det går helt fint om du erstatter fløteskvetten i kakene med samme mengde melk.
