Her følger oppskrift på en god og lettlaget middagsrett med laks. Soyastekt laks med sursøt salat er en asiatisk inspirert rett, men den er ikke spesielt sterk.
Her er noen av råvarene som brukes i retten.
Jeg brukte fersk laks, men det fungerer like bra med frossen (som er tint).
Først lager du den sursøte salaten. Dette trenger du:
1 mango
1 agurk
1 ss hakket løk
2 lime (saften)
1 dl mango chutney
1/2 isbergssalat
Skjær ut fruktkjøttet av mangoen, og del i terninger. Skjær også agurken i terninger. Hakk løk. (Mengde ca en spiseskje). Riv eller skjær salaten i biter. Ha alt i en salatbolle og bland godt. Press saften fra limen, og bland med mangochutneyen. Vend dressingen inn i salaten.
Så lager du laksen. Dette trenger du:
2 hvitløksfedd
1/2 dl soja ( jeg brukte Kikkoman)
1/2 dl vann
125 g vårløk
4 ss sesamfrø
ca 600 g laksefilet
1 – 2 ts olje
Skrell og riv hvitløken. Bland den med soya og vann. Skjær opp vårløken. Rist sesamfrøene i tørr panne på middels varme i noen minutter til de er gyldne.
Stek laksen i oljen i en stekepanne, – noen få minutter på hver side. (Du kan også dele laksen i mindre biter dersom du ønsker det). Senk varmen og hell over soyablandingen, og la alt surre i 5 minutter til blandingen tykner litt. Topp laksen med sesamfrø og vårløk. Server soyalaksen med den sursøte salaten og kokte poteter.
Vel bekomme!
