Av og til er det enkleste det aller beste.
Røsti – eller potetpannekake som den også kalles – er en deilig potetrett som er sprøstekt i smør. Røsti serveres ofte med ost på toppen.
Potetforbruket i Norge har gått ned de siste ti årene, og vi forbruker visstnok mindre poteter enn noe annet land i Europa. I stedet spiser vi mer av vanlig hvit ris og pasta. Mye av potetforbruket går med til pommes frites og potetgull. Det er synd at forbruket av vanlige ubearbeidede poteter har gått ned. Poteter er ikke bare karbohydrater slik budskapet var under lavkarbobølgen. Poteter er også en verdifull matvare med mange gode vitaminer og mineraler. Den har mindre energi enn ris og pasta.
Røsti med parmesanost og vårløk
- 3 ss smør
- 5 – 6 middels store poteter (skrelt)
- 3/4 ts tørket timian
- 2 – 3 ss rødløk, hakket
- ½ – 1 ts salt
- Pepper etter smak
- 1/2 – 1 dl revet parmesanost
- 2 vårløk
Slik gjør du:
- Skrell potetene og ha dem i kokende vann i en kjele. Kok i 6 – 7 minutter. Avkjøl.
- Riv potetene på et rivjern (den grove siden). Ha massen i en bolle, og bland i hakket rødløk, salt, pepper og timian.
- Ha 2 ss smør i en stekepanne (gjerne teflonpanne), og varm det på middels varme til det er gyldenbrunt.
- Trykk potetmassen sammen til en flat pannekake. La røstien steke på den ene siden i 7 – 8 minutter til den er gyldenbrun. Følg med så den ikke svir seg, senk eventuelt varmen.
- Når røstien er brun og fast på den ene siden, legg et lokk over pannen. Snu pannen forsiktig, slik at røstien lander på lokket med den stekte siden opp.
- Ha 1 ss smør i pannen igjen og la det bli brunt. Flytt røstien forsiktig tilbake i pannen. (Bruk en lang, flat kniv under røstien når du flytter/skyver den tilbake i pannen.)
- Stek i ytterligere 7 – 8 minutter. Sjekk at røstien er helt gjennomstekt før servering.
- Ha røstien over på et fat, eller server den rett fra stekepannen. Del i trekanter. Dryss over revet parmesanost og hakket vårløk ved servering.
