I denne ukens forslag til vegetarisk ukemeny har jeg forsøkt å finne frem til middagsretter som det går raskt å lage, men som samtidig forhåpentligvis også er sunne. Jeg har ikke glemt hvordan det var å ha tre barn i oppveksten. Det var nesten så en ikke kom seg inn av døren, før en måtte ut igjen. Til fotball, speider, kor, – eller hva det nå var alt sammen. Middagen måtte fikses i en fei, og veldig ofte ble det noe ferdigkjøpt. Også når det gjelder vegetarmat finnes det mye bra å få kjøpt ferdig.
Middagene nedenfor går det raskt å lage. De kunne kanskje ha vært enda kjappere også, men det får jeg komme tilbake til i et senere blogginnlegg.
Mandag – Grønnsakswok med peanøttsaus
Tirsdag – Vegetariske wraps med stekte grønnsaker og hummus
Onsdag – Pastasaus med brokkoli og ost – vegetar
Torsdag – Varm quinoasalat med cherrytomater, kikerter og fetaost
Lørdag – Hjemmelaget tomatsuppe
Server gjerne grillede ostesmørbrød med hvitløk til suppen.
Ukens kake – Smuldrepai med epler
Et grovere brødalternativ finner du her.
